Le biotech gialle possono in alcuni casi inne- starsi su manipolazioni a livello agronomico, dunque sono strettamente collegate alle ver- di. Utilizzando tecnologie di editing genomi- co, è possibile migliorare alcuni alimenti ve- getali già a partire dalla loro produzione in campo. In questo settore, interessanti studi sono stati realizzati da un team di ricercatori di ENEA, CREA, Università di Valencia e del- la Tuscia sul pomodoro, uno degli alimenti chiave della dieta mediterranea. Dall’unione di tecniche convenzionali e biotecnologie in- novative è nato un moderno pomodoro San Marzano, con nuovi colori, sapori e proprietà nutritive.
